因應國民生活水準提昇及配合社會發展需求，生活應用與保健系奉准於民國八十八年成立，招收日間部四技。本校於民國八十九年改為嘉南藥理科技大學，同年本系增設進修部四技。本系參加四技入學招生管道招生，主要招收家政群生活應用類與餐旅群學生。
本系為目前國內技專院校中，名稱為「生活應用與保健系」之唯一科系。本系成立時之主要培育目標為培養兼具膳食製備技能與食品營養知能之專業人員，畢業學生可從事廚師與考取國家營養師之資格。但隨著時代演進與社會需求更迭，尤其我國自民國82年起已邁入高齡化社會，隨著人口結構之改變，與老年人口有關之生活照顧與保健問題，將日趨複難。本系屬於家政及保健體系之科系，因此課程規劃順應全球對「健康服務產業」重視的趨勢，除了考量發展家政類系科之特色外，並配合本校「全人健康服務」之教育目標及發展主軸，教學著重基本理論與實務實習之結合，培育具備「健康服務」及「茶品保健」專業知能之「生活管理師」專業人才。
本系規劃之四技「系本位課程」，乃以學生可從事之職業為導向，並考慮國家發展及產業需求，配合區域、學校及系科之特色，作有系統連貫性之課程安排。基於以上之系科課程發展原則，本系歸納出「健康服務人員」及「茶品保健人員」2組代表性工作，並以此代表性工作，分別訂定其所需之一般能力及專業能力，再針對不同能力所需具備之職責，及各職責所需之任務，訂出其需擁有之各項知能，最後再以所需之知能，規劃出一系列脈絡可循之相關課程。另有鑒於目前職場中「一般知能」之重要性並不亞於專業能力，本系對於「一般知能」之課程規劃，除一般之共同科目外，配合學校通識課程之規劃，加入學校核心通識課程及發展通識課程科目，期能培養出結合人文素養及科技知識之專技人才。對於「專業知能」之課程規劃上，以訓練學生具備「健康服務」及「茶品保健」相關領域之課程科目，以使畢業生能即時投入全方位之「全人健康服務」就業市場。